סדנת אפיית לחמים

ورشة عمل الخبز

וַרְשַּת עַמַל אַלְחֻ'בְז

חַלַוָאנְגִּ'י: אַלסַּלָאם עַלֵיכֻּם יַא גַּ'מַאעָה 

(קונדיטור: שלום לכם חברים(מילולית- קבוצה

!אַ(ל)גַּ'מַאעָה: סַבָאח אַלְחֵ'יר יַא שֶף

!הקבוצה: בוקר טוב שף

!חַלַוָאנְגִּ'י: סַבָאח אַלְקִשְטַה

אַוָל אִישֵּי בִדֵּי אַעְטִיכֻּם וַצְפָה סַרֵייִה אֵישִי בִיְגַּ'נָּן

יַאלָּלא סַגְּ'לוֹ יַא שָּאטְרִין

וֹבִעְדֵין אַסְאָלוֹ שוּ מַא בִּדְכֻּם, מַפְהוּם? יַאלָּלא, רַח אַבָּלַּש

(קונדיטור: בוקר טוב! (מילולית-בוקר של שמנת

דבר ראשון אני רוצה לתת לכם את מתכון סודי ומשגע

תרשמו יא חרוצים,ואחר כך תשאלו כל מה שתרצו,מובן? קדימה,אני מתחיל

וֻצְפָת אַלְעַגִ'ין אַלְמַסְּחֻר

מתכון  הבצק הקסום

אַלְמַקַאדִיר/אַלְמֻכַּאוִינָאת/המצרכים

רֻטְל /קִילוֹ דַקִיק/טַחִין/1 ק"ג קמח

תְ'לָתִין עְ'רַאם חְ'מִירַה גַ'אפַה/30 גרם שמרים יבשים

חַ'מְסִין  עְ'רַאם סוכַּר/50 גרם סוכר

עַשְּרִין עְ'רַאם מִלְח/20 גרם מלח

סִתֵּין עְ'רַאם זֶית נַבָּאתִי/ 60 גרם סמ"ק שמן צמחי

נֻס לִיטְר מַאי דַאפִי/חצי ליטר מים פושרים

 

(טַרִיקַת אַלְתַחְצִ'יר אַוְ טַרִיקַת עִמְל אַלְחֻ'בְז (אופן ההכנה/אופן הכנת הלחם

חַ'לְטוֹ אַלְדְקִיק מַעָה אַלְסֻכַּר

ערבבו את הקמח עם הסוכר

זִידוֹ אַלְמִלְח וְסַבּוֹ תַּדְרִיגַ'יָאן אַלְמַאיָה

הוסיפו מלח ולשפוך בהדרגה את המים

פִי אַלְאַחֵ'ר סַבּוֹ אַלְזֵית

בסיום תשפכו את השמן

אַלְתַּעְגִּ'ין עַלָא סַטְח מַרְשֻּש בִלְדְקִיק

הלישה על משטח מקומח

חַ'לְטוֹ וּעַגְ'נוֹ מְלִיח חַתָּה תְּכּוֹן אַלְעָגִ'ינָה נָאעְמַה

ערבבו ולושו היטב עד שהבצק יהיה חלק

עַ'טּטוּ אַלְעְגִ'ין בְּמַנְשַּפֵה אַוְ בִּילְעְ'טִּיֶה אַלְבְלַסְטִיקֵיֶה,

הֵיכּ מַא יְפֻת אַלְהַאוָוה לִימֻדַּת 40 דְקִיקָה אַוְ חַתָּה אַלְעְגִ'ין יַעְלִי וְיַחְ'מַר מְלִיח

כסו את הבצק עם מגבת או עם ניילון,

ככה לא ייצא אוויר, למשך 40 דקות או עד שיתפח ויעלה יפה

,אַצְ'עַ'טו עַלָא אַלְעְגִ'ין הֵיכּ יֻחְ'רֻג' כֻּל אַלְהַאוָוה וּבַעְדֵין

חַ'לְקוֹ מִן אַלְעְגִ'ין אַשְּכַּאל אִלִי בִּדְכּוֹ אִיַהֹם

זַיְ כְּמַאגָ'ת זַעְטַר, בַסָל אַוְ חֻ'בְז אַלְסַמְסָּם

אַוְ חֻבְז בַּסִיט זַיְ מַה עַלָמְתְכֻּם וֹחַטֻהוֹם עַלָא אַלְסִינְיֶיה מַעָה וַרְקָת חֻ'בְז

לחצו על הבצק וכך ייצא כל אוויר,ולאחר מכן תיצרו צורות שאתם רוצים אותם

למשל פיתות זעתר, בצל, שומשום או לחם פשוט כפי שלימדתי אותכם

.ותניחו אותם על מגש עם נייר אפייה

אֵחְמוֹ אַלְפַרְן 10 דַקָאיֵק עַלָא אַלְאַקָל קַבְל מִן אַלְחְ'בִיז אֵילַא אַלְדַרְגַ'ה אַלְמַטְלֻבַה

חממו את התנור 10 דקות  לפחות לפני האפייה לדרגת(המעלות) הרצויה

לַאזֵם יְכֻּן לוֹן אַלְחֻ'בְז דַ'הְבִּי וּגַ'מִיל

צריך שצבע הלחם יהיה זהוב ויפה

חַ'רְגּ'וֹ מִן אַלְפַרְן וֹחַטּוֹ אַלְחֻ'בְז פֻק שַּבָּכַּה עַשָאן יִבְרַד

הוציאו את הלחם מהתנור ולהניח אותו מעל רשת שיתקרר

מוֹסַא: אַמְבָּארַח אַנָא וּאוֹחְ'תִי נַעִימֵה חַצָ'רְנָא שֹרְבֵּת פַסוֹלְייֵה בַּסּ פַשֵּלְנַא

מוסא: אתמול אני ואחותי נעימה הכנו מרק שעועית אבל נכשלנו

חַלַוָאנְגִּ'י: עַלֵיכּ אַנְצַ'רָבּ אַלְמַתָ'ל, אִזַא כִּתְרו (אל)טַבַּאחִ'ין בְתִחְתְרֵק (אל)טַבְּחַ'ה

קונדיטור: עליך נאמר המשל(מילולית-היכה המשל)אם ירבו הטבחים,יישרף התבשיל

(נאמר על ריבוי הדעות אחראים,כדי לפתור בעיה)

?סַעִידָה: יַא שֵף אֵידַ'א בִדֵּי אַחְ'בֻּז חוֹבְז' מִן טַחִין אַלְקַמְח אלכַּאמֵל כִּיפ בִּתְכּוּן אַלְוֻצְפָה

סעידה: אם אני רוצה להכין לחם מקמח מלא איך המתכון יהיה

חַלַוָאנְגִּ'י:יַעְטִיכ אַ-סַּחָה יַא סַעִידָה סֻּאַלֵכּ מֻמְתַז! לַאזְמֶכ תְחַ'לְטִי חַמְסָה וֹסִתֵּין פִיל-מִיֵה דַקִיק אַבְיָצ' וַלְבַאקִי טַחִין אַלְקַמְח אלכַּאמֵל

קונדיטור: שאלוהים יתן לך בריאות סעידה,השאלה שלך מצוינת! את חייבת לערבב 65% קמח לבן והשאר קמח מלא

,חַלַוָאנְגִּ'י: יַאלָּלא יַא אַסְחָאבִי אַלְחוֹבְז' חַאצֵ'ר

וּאִינְתַ חַמִיד חֻט אַלְחֻמוֹס וַ(ל)טְחִינֵה עַ-(אל)טַוְולֵה וְטַבְעָן מַא תֵנְסַאשְ זֵית זַיְתוֹן.

!עַאיְשַה חֻטִּי מִן פַצְ'לֵכּ סַלָטַת אַלְחֻ'צְ'רַה, וֹסַחְתֵין יַא חְבַּאיְבִּי

קונדיטור: יאללה חבריי, הלחם מוכן

ואתה חַמִיד שים את החומוס והטחינה על השולחן ומובן אל תשכח את שמן זית

!עאישה תשימי בבקשה את סלט הירקות,בתאבון לכם יקיריי

!אַ(ל) גַּ'מַאעָה:שֻּכְּרַן יַא חַצְ'רַת אַ-שֶף וּיַעְטִיכּ אַלְף עַאפְיֵיה

!הקבוצה: תודה כבוד השף ואלוהים שיתן לך(אלף פעמים) בריאות

מילים חדשות

כַאלִמַאת גְ'דִידַה

חַלַוָאנְגִּ'י- חַלַוָאנִי-קונדיטור

עַגָ'נֵה/מְחַ'לָט –מיקסר

וֻצְפָה-מתכון

טַרִיקַת אַלְתַחְצִ'יר -אופן ההכנה

אַלְמַקַאדִיר/אַלְמֻכַּאוִינָאת -המצרכים

(בִיְגַּ'נָּן- בִתְגַּ'נָּן –משגע-משגעת(משתמשים עם הביטויים האלו המון 

חְ'מִירַה גַ'אפַּה-שמרים יבשים

אַחְ'בֻּז-אופה לחם

 חוֹבְז'-לחם

"כְּמַאגָ'ה-פיתה בניגוד למה שהרבה חושבים זה לא "ביתה

דַקִיק/טַחִין-קמח

סַתְח מַרְשֻּש בִלְדְקִיק - משטח מקומח

סִינְיֶיה-מגש

בְּשַכְּל-בצורה

וַרְקָת חֻ'בְז -נייר אפייה

דַ'הְבִּי וּגַ'מִיל-זהוב ויפה

אַלְדַרְגַ'ה אַלְמַטְלֻבַה-מידת החום הרצויה

לשיעור הבא

לשיעור הקודם